ポン酢専門店のブログ: セリの準備

豊浜漁港ではまもなく始まるであろうセリの準備中でした。
多くのトロ箱の中には、いまが旬の高級食材赤なまこの大物が一杯入っており、メカブと共に並べられておりました。
赤なまこは内臓（このわたの原材料となります。）を処理してからよく塩もみして、流水で塩を流してぶつ切りしたものを大徳のかに酢をドサッとかけて食べたら、それは全く別の食感と味覚で味わえますのでぜひ一度試してみてください。
但し、赤なまこは黒なまこより少々お高くなっておりますのであしからず…

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