｢ポン酢｣は調味料の雄｢醤油｣の地位に並ぶことができ得るか？
否、しからばソースにはどうか…
数ある和食調味料の中で｢ポン酢｣がクローズアップされております。
いろいろな判断要素がある中で、特に使いかっての良さが評価されているものと思います。
少し前までは高級料亭の調味料として、或いは｢鍋物｣以外への利用が殆ど為されないなど用途が限られ、季節の調味料の印象が強くありました。
しかしながら最近ではお酢ブームが引っ張ってくれていることもありますが、ここに至ってお酢商品が身近なものになり、使い方にもなじんできている人が増大したことがポン酢の評価に繋がっているものと思います。
多くのポン酢の中で｢美味しい｣の評価は人それぞれの持っている価値観にゆだねられるものと思いますが、当然のこととして厳選された確かな素材と作り手の持つ信頼感は、味と品質に的はずれのないポン酢を作り出すことは疑う余地がありません。
｢美味しいポン酢造り｣それはまさしく小生のずっと追い求める永遠のテーマ、終わりのない旅、です！