｢タデの産地はどこですか？｣
このような内容の問い合わせが増えております。
最近の｢食の偽装問題｣について、いろいろな諸問題が提起されている中で、このような懸念を持つことは至極当然のことと受け止めております。
小生のところのタデ酢に使用されているタデは、兵庫県の特定の圃場で農薬を使用せずに栽培していただいているものです。
このため、小生のところのタデは｢兵庫県産の無農薬タデです。｣と答えることができます。
良いものとは、栽培者と製造者の考えが通じ合い、土作りから栽培、収穫に至るまで、製造者の監視の目が行き届いていることが大切だと思います。
従いまして栽培者に熱い思いを伝え、意気投合して良い材料を提供してもらうことは製造者の大切な責任だと考えています。
毎年、栽培していただいているそれぞれの場所に何回も通うことは簡単ではありませんが、自分の目で確認するこのスタイルは続けていきたいと思います。
｢良いものを作りたい。｣という信念を貫き通すためにも…