守口大根の葉ジャム

乾ききった大地に春待ちの雨が降っております。
この時期に振る雨は｢慈雨｣とでも言いましょうか、おやっ？と思わせる春待ちの匂いを感じさせます。
この匂いの元は大地が活動を始めた兆しによるものと思われます。
乾ききった以前のものとは明らかに変わってきており、草木も眠りから目を覚まし、活動する機会を今や遅しと待っています。
冬の次は春！
失敗の次は成功！
辛いことや苦しいことの次は幸せ！
人生はあざなえる縄のごとし！とはこの大地を生き抜いてきた先人の言葉…
よくぞいったモノです。
先日作ってみました守口大根の葉ジャムをご紹介します。
正直のところ、守口大根の葉の味はしません。
ベースとなっているのが小笠原島レモンですので、味は明らかに小笠原島レモンジャムなのですが、緑色は守口大根の葉の色で出しています。
どういう訳か、守口大根の葉は市販の大根に比べて濃い緑色が特徴のようです。
これからこの濃い緑色を活用した新たな商品開発をいきたいと思っておりますので、アイデアがあったら
是非ご連絡頂きたいと思っております。
21,2,1 ｢守口大根の葉ジャム｣上から覗いてみました。

他の果物と比較してみました。

トーストに塗って色合いを確かめました。コーヒーが添えられております。