足かけ４年の歳月を経て、ようやく無着色のたで酢ができあがりました。
きっかけはあるところからの返品と苦情からでした。
振り返れば、着色料という添加物によって成り立ってきた商品が｢着色料ノー！｣という製造不能に陥るかもしれない致命的な製造方法の見直しを突きつけられ、技術的にも全く先の見通しのない中で途方に暮れたものでした。
しかし、ノーという拒否反応はたで酢商品の先行きを占うものとしてポジティブに考え、前人未踏の無着色のたで酢創作に挑戦することと致しました。
全ては既存のものを一旦壊すことから始めなくてはなりません。
５０年の歴史…
天然緑色の保持…
難問中の難問です。
｢着色しなくて植物の緑色が保持できる方法があったら我々の方で教えてもらいたい。できないから着色料製造会社が成り立っている。｣とは某大手研究室研究員の言葉です。
全く新しい発想の元、手探りの状態で出発したのがどうしたら植物｢タデ｣の緑色が保持できるかと言うことでした。
光合成は植物の緑色、すなわち葉緑素(クロロフィル)の働きによって行われていることは広く知られていることです。
しかしそれらの植物も切ってしまえばたちまちのうちに枯れてしまいます。
さらに、天然素材から抽出した緑色(天然素材であっても色を付ける目的で投与すれば添加物となる。) であっても蛍光灯および直射日光に当てると数日で色が消えてしまいます。
そんな世の中にないものが果たして本当にできるのかというのが最大の疑問でした。
そこで取り入れた技術が特許技術でした。
人工的な緑色を排除し、天然のタデの緑色を保持して作られた｢手こね搾りのたで酢｣はまだできあがったばかりです。
これからいろいろな方の意見を聞きながら、さらに成長させ多くの方に喜んでもらえる商品とするべく努力していきたいと考えております。