今日も冷えました。
１０日ほど前に漬けた｢ゆず大根｣は良い仕上がりで、毎日美味しくいただいております。
皮をむき、ナタ切りにした大根に醸造酢と塩と砂糖、それにゆずを２～３個入れただけのシンプルな漬けものですが、重しをしておきますと大根の水分が適度に抜けて、ポリポリ、パリパリの心地よい食感が楽しめます。
香り良し！味良しのゆず大根は今が旬！
毎日食卓に出ていても飽きない香りと味が自慢ですので是非とも無添加の簡単漬けものを試して見てはいかがですか。
この時期、大根の皮むきなどをちょっと子供に手伝わせて、共同作業で作るのも食育の一環としては意義あるものとなりますﾈ
単純なことですが、この様な共同作業をドンドン家庭に取り入れていって欲しいものです。
…大根が 取り持つ縁で ゆず笑顔…