社長日記を始めました。小生恥ずかしながらポン酢屋の社長になってまもなく３度目の年末を大阪で迎えようとしております。｢光陰矢のごとし｣とはなんとまｧーポン酢屋家業の今の小生にぴったりの諺でもあります。
実はですﾈｰあなたにだけはソッと教えますが、小生はポン酢をあまり知らなかったんです。これはﾎﾝﾄの話。２年半前、縁がありまして大阪にまいりたが、それにしても大阪のポン酢好きと味にうるさいのには正直まいっております。
先日こんなことがありました。料理の味には隠し味と言われているものがありますよね。ポン酢を知らなかった小生でも、ポン酢屋になったからには、と腕まくりをして旨い！の追求をしましてね、隠し味を覚えたんです。ただ、小生を｢石部金吉｣と称する人がいるくらい頑固でバカ真面目ですから、砂糖を使うより身体によいものをと考えて、ほんの少量０，４％のオリゴ糖をエイ、ヤッと使用したんですが｢何でこんなものを入れるんですか。｣と一蹴されてしまいました。自信があったんですが…
大阪の水に慣れるまでには少し時間がかかりそうです。デモ、大阪の人は人情味の厚い人、面倒見の良い人が多いですね。なんか山梨の故郷に帰ったみたいで毎日が新発見の連続でワクワク、ゾクゾクで、ホント好きになれそうです…