１２月は土曜日も｢ものの創造｣の仕事をしております。
小生のところでは｢柑橘果汁｣という特異な素材を原料とした商品が多数を占めているところから、基本的に受注後生産方式をとっておりますので｢作り置き｣の商品は極めて少数です。
但し、｢作り置き｣の商品であっても生産ロットは一週間を目途に小ロットで計画的に行っておりますので
鮮度に関しては問題ありません。
中でも、生ポン酢の柑橘果汁製品は絶対作り置きをせず、必ず受注後生産をしております。これは、柑橘果汁の特性、すなわち柑橘特有の香気、新鮮な酸味が生ポンの命ですので｢鮮度の高い商品をできるだけ早く得意先様にお届けする。｣ことを信条とし、創業以来｢受注後生産｣を頑なに守っております。
時には大手問屋様の受注が重なり、一升瓶でかなりの本数が出ることもありますがそのときは小生も一緒になって手伝っております。
時には若者と一緒になって、ワーワー大騒ぎをしながら仕事をするのもいいものですﾈｰ。結構日頃のストレス解消になっているのかもしれませんﾈ。
本音を言わせてもらいますと、毎日大手問屋様から大量受注があったらワーワー大騒ぎができて嬉しいんですけど…