たで酢みそに合う料理の特集その２です。
ハモは従来、赤い梅肉を添えて食べていた例が多かったと思います。白身のハモに赤い梅肉が乗せられた様は大変色合いがよく見栄えが致します。
｢土用の丑の日にウナギを食べる習慣は平賀源内により考案され、広く知れ渡った。｣と丑の日にちなみ紹介されておりましたが、｢関西圏のハモに対する食習慣は、たで酢みそによって広められた。｣となれば｢たで酢みそ｣は後世に残るものになるかもしれませんﾈ…
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