香りの使者

１０年日記帳を読み返していたら、３年前のちょうど今ころフグ料理に合うぽん酢｢ゆこうポン酢｣の試作に取りかかっていた記述があります。
｢鍋物全般｣に合うポン酢が主流となっているこの時期に、なぜフグ料理に合うポン酢に敢えて挑戦しようとしていたのかを思い出しています。
その挑戦に対する答えが先日返ってきました。
｢フグ料理に合うポン酢｣の問い合わせが１０月の初めにあり、京都での展示会に出展するところまで全速力で対応することができたのです。
予期せぬ問い合わせに適切に対応するためには日々研鑽を怠らずそこから得られた製品情報などのデータを蓄積し、いざ必要な時のためいくつもの｢予備製品｣を常備することが大切であることを痛感しているところです。
フグに合うポン酢（ゆこう果汁を主体に味つけをしています。）、ゆずポン酢、すだちポン酢の３種類を出展したのですが、予想に反してゆずポン酢に軍配が上がりました。
｢京都は香りを楽しむ｣とのコメントも添えられており、なるほど！合点がいきます。
そんな折、晩秋の香りの使者｢柚子｣が徳島からやって参りました。
今年の柚子達もできが良く、色づきも上々のようです。

柚子の収穫が終わると木々は葉を落とし、回りの景色は駆け足で冬に向かって参ります。
今年も残り少なくなってきたなｱー
気がつけば、いつの間にか１１月に突入しておりました。