このところすっかり｢にわか料理人｣になってしまいました。
毎日違う料理を｢たで酢みそ｣で試食しております。
なにせ売るほど？｢たで酢｣がありますので、ボールに一杯たで酢みそを造って広口空き瓶に入れて冷蔵庫に保存してありますが、これが大変便利です。
たで酢みそは｢かけて食べる｣のと｢つけて食べる｣のどちらにも活用できるからです。
残り野菜があればその上からかければいいし、豚しゃぶ用の肉があったらお湯を沸かしてくぐらせば立派な豚の冷しゃぶの一品が簡単、素早く、お安くできてしまいます。
関西圏の方はタイ、ヒラメ、イサギ（関東ではイサキ）など白身の刺身を好まれます。
たで酢みそはその刺身にも驚くほど相性がよくて、当然のこと、明石のタコをぶつ切りにしたものにもピッタリはまります。
たで酢みそは、たで酢と白味噌を和えるだけの大変シンプルな調味料ですが、白味噌もどこのものでも言い訳ではなく、たで酢もまたしかりです。
白味噌といえば京都ですが、たで酢みそで古都、京都を味わうのも歴史とロマンを感じさせます。