昨夜、｢職人｣の言葉がたくさん出てくる左官業の方のドキュメンタリーを見てましたが、すごいですﾈー、あれは｢職人気質｣を飛び越えたすごいドキュメンタリーですﾈ。
｢一つの仕事をやり続けることが大切なこと。｣と言っておりましたが、小生の胸にはグサリときましたﾈ。
｢美味しいポン酢を作ること｣をこの先、果たして｢ずっとやり続ける｣ことができるのか、ということです。
添加物を加えず、素材の持っている味だけで｢美味しい｣に勝負しようともがき苦しんでおりますが、でも頑なまでに良いものを追求する気持ちを萎えさせないように、若者と一緒になって頑張ります！