流水洗浄が終わった｢鮎蓼(タデ葉)｣

清浄栽培された鮎蓼(タデ葉)の洗浄を終了した状況です。この後、このタデ葉は原液を作るための一時処理に回されます。
｢タデ酢｣は大変複雑な工程による特別な製造方法をとっているため、これ以上のことはご紹介できません。あしからずご了承頂きたいと思います。
このところ｢タデ酢って鮎のほかにどのような料理に使えるの？｣との問い合わせが増えております。｢珍しい調味料｣として少しは注目を浴びてきたようにも感じられますが、未だごく一部の料理関係者だけが知る特別な調味料としての存在から脱しきれていないものと考えており、もっと多くの方々に使いかっての良さを知って貰えたらどんなに嬉しいものかと思っております。